Gingembre, Zingiber officinale

Le gingembre adore GingerLove

Le gingembre est originaire du sud de l’Asie. Le gingembre est déjà cité dans le Mahabharata hindou (IVe siècle avant J-C) et cette plante était importante dans la médecine ayurvédique.

Le gingembre se trouve dans le rhizome tubéreux de la racine du Zingiber Officinale. On l’appelle aussi gingembre de Jamaïque, gingembre africain ou gingembre de Cochin.

Le gingembre est une plante vivace aux feuilles longues et étroites et aux fleurs jaunes et vertes. Le rhizome, que l’on appelle à tort racine de gingembre, est très aromatique.
Vous pouvez essayer de bouturer vous-même un gingembre en cassant un morceau du rhizome et en le plantant avec un ‘œil’ dans la terre. Si vous veillez à ce que la plante reste bien humide en été et si vous la plantez à un endroit chaud dans le jardin ou sur votre terrasse, il se peut que vous ayez votre propre plant de gingembre dans un an.

Le gingembre pousse idéalement dans un sol riche en humus et bien drainé et il a besoin de beaucoup de chaleur et d’humidité. Sa croissance est lente. Dans le coran, des textes disent que le gingembre est considéré comme une herbe spirituelle et paradisiaque. Après les Arabes, ce furent les Grecs qui découvrirent les propriétés digestives du gingembre : ils clôturaient leurs plantureux repas et leurs ripailles avec un morceau de pain garni de gingembre (d’où le terme gingerbread !). Pendant la période romaine, le gingembre devint plus rare et donc plus cher en Europe. Bien plus tard, aux XIIIe et XIVe siècles, une livre de gingembre coûtait autant qu’un mouton !

D’où vient le goût relevé du gingembre ?

Le goût prononcé du gingembre est dû à la zingérone, au gingérol et au shogaol.
Le gingembre frais a un goût plus doux que le gingembre séché. En séchant, le gingérol du gingembre se transforme en shogaol au goût plus prononcé. Si l’on fait cuire du gingembre, on obtient de la zingérone. Le gingembre a de nombreuses propriétés bénéfiques.
Voici quelques affections pour lesquelles on peut utiliser du gingembre : nausées matinales, nausées après une chimiothérapie, nausées après des opérations, mal de mer et mal de voyage, douleur musculaire et inflammation des articulations, maux d’estomac, refroidissement, absence de libido…

Où trouve-t-on le gingembre ?

On le trouve dans le thé au gingembre, mais aussi dans différents produits, depuis les dés confits jusqu’aux bonbons au gingembre doux enrobés de chocolat et les tranches de gingembre. On l’utilise même en aromathérapie, comme huile essentielle, sous forme de savon, de shampoing. La poudre de gingembre entre également dans la composition du biscuit que les Néerlandais mangent au petit déjeuner et du pain d’épice flamand. En anglais, on parle de Hansel et Gretel et de leur Gingerbread House ; en néerlandais, il est question de Hansje et Grietje et de la Peperkoeken Huisje.

Si vous adorez le gingembre, essayez sans faute GingerLove!